酒香螺的做法

2019-11-24 15:46 来源:未知

主料:田螺300克

辅料:荷叶20克

调料:黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克

mg游戏,酒香螺的特色:

此菜酒香味醇,螺肉鲜嫩,风味独特。

教您酒香螺怎么做,如何做酒香螺才好吃

1. 将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;

  1. 锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时;

3. 冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;

  1. 48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;

  2. 再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。

酒香螺的制作要诀:

  1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;

  2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。

小帖士-食物相克:

田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

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